0 votes, average: 0,00 out of 1 (0 votes, average: 0,00 out of 1)
You need to be a registered member to rate this post.
Loading ... Loading ...

Голубцы украинские

DSC_0548Хочу поделиться с Вами своим  рецептом очень вкусных, сочных и ароматных голубчиков.

Предупреждаю сразу порция большая, поэтому если хотите меньше, можете делить все ингредиенты пополам.

 

 

 

 

Необходимые ингредиенты:

Свинина – 1 кг.

Сало с головы – 200 гр.

Рис – 0,5 кг.

Лук – 3-4 шт.

Морковь – 1-2 шт.

Растительное масло - 3 ст. л.

Томатное пюре ТМ «Помидора» – 2-3 ст. л.

Смесь перцев, соль  - по вкусу,

Капуста 2-3 головки.

Растительное масло для поджарки.

Приготовление.

С головок капусты срезаем кочаны, таким образом, чтоб вырезать их с середины головки. То есть у нас должна получится головка капусты с ямкой в том месте, где был кочан. Потом кидаем головку в кипящую подсоленную воду и аккуратно снимаем с нее листы по мере того как они будут ставать мягкими (главное не переварить). Еще один маленький секрет – если капуста старая, то  в воду можно налить немного уксуса, это уберет запах и сделает листья более нежными. Листья готовы – можно заняться фаршем.

Мясо и сало пропускаем через мясорубку.

Рис моем и провариваем 10-15 минут в подсоленной воде. После чего тщательно промываем под проточной водой

Лук шинкуем, морковь натираем на терке.

Сначала обжариваем на подсолнечном масле лук (он должен стать прозрачным, не в коем случае не поджаривать), потом добавляем морковь, как только она поменяет цвет, добавляем томатное пюре «Помидора».

В большой миске или кастрюле смешиваем все ингредиенты (рис, мясной фарш, поджарку), солим, посыпаем смесью перцев и очень хорошо вымешиваем.

С капустных листьев аккуратно срезаем толстую часть (длинненький росточек), если лист большой - разрезаем его пополам, ставим фарш и заворачиваем «перчиком». Листья желаемого размера заворачиваем и запихиваем края во внутрь.

Дно толстостенной кастрюли (лучше чугунный казан) устилаем «бракованными» капустными листьями и складываем туда голубчики.

По желанию можно пережарить лук и морковь и перекладывать этой поджаркой каждый или через один слой голубцов.

Перемешиваем 1-2 ложки томатного пюре с 1 -2 стаканами воды и заливаем голубчики. Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне. Через каждые 20 мин. снимаем кастрюлю с огня и встряхиваем, чтоб поднявшаяся во время кипения вода осела на дно.

Я делаю большую порцию: половину тушу сразу, а остальную половину кладу в морозилку. Потом прямо замороженными выкладываю голубцы в кастрюльку и тушу, как описано выше.

Подаю со сметаной, и томатным соусом посыпав зеленью.

Приятного аппетита!

Поделиться в соц. сетях

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Подтвердите, что Вы не бот — выберите человечка с поднятой рукой: