2 votes, average: 0,00 out of 1 (2 votes, average: 0,00 out of 1)
You need to be a registered member to rate this post.
Loading ... Loading ...

Паштет из свиной печени

p43CyAWxMMQ

Ингридиенты: печень свиная 800-900 г., свежее сало 200-250 г., морковь 2-3 шт., лук репчатый  3-4 шт., масло сливочное 100-150 г.. соль, чёрный молотый перец, мускатный орех.

Приготовление: Печень замочите в воде на 2 часа и меняйте несколько раз воду. Сало нарежьте крупным кубиком и обжарьте в сковороде с высокими краями (можно пользоваться утятницей). Когда сало вытопится, достаньте шкварки. Печёнку обмойте, очистите от плёнок и нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте на получившимся жире порциями печёнку до свёртывания белка и переложите в тарелку. Лук и морковь очистите, обсушите, нарежьте средним кубиком и обжарьте на этой же сковороде. К обжаренным овощам добавьте шкварки и печёнку, посолите, добавьте перец и мускатный орех, перемешайте. Тушите массу 10-15 минут, периодически переворачивая (морковь должна стать мягкой). Охладите до комнатной температуры и пропустите через мясорубку три раза. Если необходимо добавьте соль, перец. Масло заранее достаньте из холодильника, чтобы стало мягким. Расстелите лист пищевой бумаги (можно новый плотный целлофановый пакет). Нанесите сливочное масло тонким слоем, выложите паштетную массу на середину и скатайте в форме колбаски (у меня получается две). Плотно зажмите края бумаги. Положите на разделочную доску и отправьте в холодильник до полного застывания. При подаче нарежьте на порционные куски (нож мочите в воде), украсьте сливочным маслом (положите мягкое масло в чистый целлофановый пакет, в уголке которого сделайте отверстие зубочисткой). Охладите. Приятного аппетита!

 

Поделиться в соц. сетях

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Подтвердите, что Вы не бот — выберите человечка с поднятой рукой: