Секреты

7 фактов о ПОМИДОРЕ

Интересные факты о томатах:

  • Русское слово «помидор» происходит от итальянского pomo d'oro, что в переводе означает «золотое яблоко». «Яблочные» ассоциации возникли в свое время и у немцев с французами: первые нарекли овощ «райским яблоком», вторые – «яблоком любви».
  • Родиной помидоров считают Перу, вернее, прибрежную полосу суши между северной частью Чили и Эквадором, где эту культуру выращивали задолго до появления европейцев. Древнее ацтекское название «томатль» (большая ягода) со временем преобразовалось в хорошо известный «томат».
  • В одном стакане томатного сока – половина суточной нормы витамина С и провитамина А, которые активно поддерживают иммунитет.
  • В некоторых сортах овоща ученые находят до 24 полезных микроэлементов. А вот килокалорий в 100 г помидоров всего 22! Так что от этих овощей не полнеют.
  • Томаты содержат полезный для сердца калий, магний, который помогает телу адаптироваться к погоде, железо, рекомендованное при анемии, цинк, необходимый для роста клеток кожи, кальций, который укрепляет кости и фосфор, он участвует в обменных процессах.
  • Медики полагают, что регулярное потребление помидоров томатного сока, томатной пасты, кетчупа и других томатных соусов может существенно сократить риск развития онкологических заболеваний.
  • Мякоть спелых помидоров часто используют в народной медицине для лечения ран и ожогов. Быстрое заживление происходит благодаря высокому содержанию в мякоти томатов так называемых растительных антибиотиков - фитонцидов, которые не дают развиваться инфекции.
  • Низкая температура пагубно влияет на томаты, поэтому по возможности старайтесь избегать хранить помидоры в холодильнике. 
  • Биологическая принадлежность плодов томата – дело запутанное. С точки зрения ботаники помидор – ягода. Впрочем, в обиходе помидор все равно чаще всего считают овощем.
  • Существует по меньшей мере 10 000 разновидностей томатов. Самый маленький помидор имеет менее 2 сантиметров в диаметре, а самый большой достигает веса почти в 1,5 килограмма.
  • Впервые томаты начали возделывать древние ацтеки и инки в начале восьмого века нашей эры, в Европу же они впервые попали лишь в середине шестнадцатого столетия. Как и другие гости из Нового Света, такие, как картофель и табак, томат относится к семейству пасленовых.

Маленькие хитрости опытных хозяек часть 2:

  • Морковь можно сохранить в течение нескольких месяцев, если опрыскать ее водным настоем сухой шелухи репчатого лука.
  • Чтобы морковь не темнела, кожицу с неё надо снимать очень тонко, острым ножом..
  • Морковь лучше есть с растительным маслом, тогда содержащийся в ней каротин, будет усваиваться гораздо лучше.
  • Морковь в вареном виде содержит больше полезных веществ, чем в сыром.  Специалисты утверждают, что после варки в моркови сильно повышается уровень антиоксидантов, при этом он продолжает расти в процессе хранения. Во время хранения вареной моркови, в ней образуются новые химические соединения с высокими антиоксидантными свойствами.
  • Сырые овощи лучше резать на пластмассовой или фарфоровой дощечке — деревянная впитывает сок. Если же у вас деревянная, то как следует ухаживайте за ней: после употребления ополаскивайте кипятком или хотя бы раз в неделю посыпайте солью и протирайте поролоновой губкой. Если доска стала неровной — протрите ее наждачной бумагой.
  • Тушить и варить овощи нужно в закрытой посуде. .
  • Овощи зелёного цвета варите в открытой посуде, тогда они сохраняют цвет
  • Около 70% витаминов теряется, когда варят овощи в солёной воде. Чтобы сохранить в овощах витамины при варке, их надо опускать уже в кипящую воду, а солить в самом конце.
  • Увядшую зелень можно освежить, если её положить на час в холодную воду и добавить туда столовую ложку уксуса.
  • Чистить и резать фрукты и овощи нужно ножом из нержавеющей стали.
  • Овощи в салат лучше резать крупнее, останется больше витаминов
  • Замороженные овощи перед варкой не размораживайте, а опускайте в кипящую воду. Так они получатся вкуснее и витамины лучше сохранятся.
  • Цветную капусту лучше тушить в молоке.
  • Не увлекайтесь сильно петрушкой, так как она активно выводит калий из организма, который необходим для работы сердца.
  • Резать лук нужно только непосредственно перед употреблением, так как при длительном контакте с кислородом он теряет вкусовые качества и полезные свойства.Польза лука возрастает, если пассировать лук при приготовлении блюд, так как в жирах лучше растворяются все питательные вещества.

 

Готовьте пиццу с ТМ "ПОМИДОРА"

Учеными доказано, что любители пиццы с томатным соусом медленнее стареют. Томатный сок и кетчуп обладают омолаживающими свойствами. Об этом свидетельствуют результаты последних научных исследований, пишет infosmi.net. В частности, ученые выяснили, что люди, которые в течение нескольких месяцев употребляли в пищу самую обычную томатную пасту, имели гораздо более молодую и свежую кожу. Воздействие на организм томатной пасты можно сравнить со средствами для загара высокой степени защиты. Другими словами, кроме омолаживающего эффекта, томаты обладают солнцезащитными свойствами.  Специалисты считают, что антиоксиданты, входящие в состав мякоти и сока томатов, способны уничтожать свободные радикалы, которые образуются под действием солнечных лучей и наносят вред коже, заставляя ее стареть. Однако старение — не самый страшный результат воздействия на кожу свободных радикалов. Эти вредные молекулы могут способствовать развитию рака кожи. Одновременно было проведено другое исследование, в ходе которого было установлено, что экстракты помидора защищают от разрушения митохондрии в ДНК кожного покрова и являются источниками клеточной энергии. Разрушение митохондрий также ускоряет процесс старения кожи. В результате организаторы исследования сделали вывод, что употребление в пищу томатов и томатного сока существенно повышает концентрацию коллагеновых волокон в коже. А такое значительное повышение коллагена может свидетельствовать о возможности предотвратить старение кожи и организма в целом. Как писали «Комментарии», любители помидоров также вполовину меньше подвержены риску возникновения депрессии.

Маленькие хитрости опытных хозяек:

  • Если помидоры необходимо очистить от кожицы, то предварительно надо их опустить на минуту в кипяток, а затем сполоснуть холодной водой, после чего очень просто снять кожицу.
  • Помидоры большой обработки не любят, поэтому их советуют добавлять в блюдо в конце, лишь слегка обработав.
  • В зрелых томатах содержится ликопин – природный органический пигмент из группы каротиноидов. Он является очень сильным натуральным антиоксидантом и заметно снижает риск развития сердечно-сосудистых и, что особенно актуально, онкологических заболеваний. Кроме того, ликопин растворяется в жире, а жир усваивается в кишечнике быстрее и лучше остальных питательных веществ (другими словами, томатные соусы-подливки,кетчупы,пасты не менее полезны ( а иногда даже более ), чем салаты из свежих помидоров с растительным маслом или сметаной). Так вот,  если помидоры подвергнуть термической обработке, то уже через две минуты содержание ликопина увеличится в них на треть, а через пятнадцать минут – в полтора раза!  Томат сохраняет свои свойства даже при консервации.
  • Попробуйте сделать превосходный соус, смешав Колу и соус в отношении 1:1. Обмажьте этим цыплёнка, мясо и т.д. до начала готовки. Получается очень вкусно!
  • Готовя майонез, используйте растительное масло, охлажденное до 12-16 градусов. Вместо уксуса в него можно добавить лимонную кислоту или лимонный сок. Вводя в майонез различные продукты, получают соусы с разными вкусовыми качествами.
  • Баклажаны, содержат соланин, который является ядом. Для того чтобы его вывести, необходимо их хорошо прожаривать, а потом протушивать, соланин выводится только при длительной температурной обработке.
  • Салат "Оливье" - исконно считается новогодним! Получил свое название этот салат в честь создателя Люсьена Оливье - державшего в Москве в начале 60-х годов XIX века ресторан парижской кухни "Эрмитаж", по некоторым данным первоначальный рецепт салата таков:  2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, полбанки сои-кабуль, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую. Приятного аппетита!
  • Воду, в которой варился картофель, многие хозяйки выливают, хотя она содержит много ценных   веществ. Картофельный отвар хорошо добавлять в любой суп на мясном бульоне или в уху, только следует помнить о том, что в этом случае лучше предварительно не солить.
  • Неиспользованный, очищенный и нарезанный сырой картофель сохранится лучше, если обильно посыпать его мукой.
  • Если нужно сварить картофель быстрее, достаточно в воду положить столовую ложку маргарина или сливочного масла.
  • Отварной картофель будет вкуснее, если в воду добавить 3-4 дольки чеснока или немного укропа.
  • Если варить картофель для пюре, хорошо положить в воду кусочки луковицы.
  • В отварном картофеле остается больше витаминов, чем в жареном.
  • Огурцы дольше сохраняют свежесть, если их корешки держать в воде.
  • Чтобы маринованные огурцы хрустели, добавьте в банки листочки травы амарант.
  • Очищенная морковь быстро вянет. В воде держать ее нельзя: разрушается витамин С, теряются минеральные соли. Лучше хранить очищенную морковь в посуде без воды, прикрыв сверху чистой влажной тканью не более 2—3 часов, разумеется. 

Поделиться в соц. сетях